|
Paella
Paella er søndagsmat for spanjoler og uttales "paeja" og er kanskje Spanias mest kjente
rett utenlands, og du får den i flere varianter.
Å nyte ukjente retter med spennende ingredienser er for mange
et av feriens høydepunkter. De fleste som kommer til Spania
blir begeistret for landets nasjonalrett paella, en pannerett
basert på ris med svinekjøtt, kylling, fisk, skjell, reker,
blekksprut etc.
Det skal være en ung forelsket mann fra Valencia som lagde den
første paella. Han skulle laget mat til kjæresten sin og så
forelsket var han at han ville servere henne det beste som
fantes. Antagelig var vår mann svært glad i mat og fikk
problemer med å velge ut en enkelt rett.
I risen blandet han derfor alt som godt er: kylling, skjell,
fisk, kjøtt, blekksprut og grønnsaker. Deretter krydret han
retten til den ble festelig gul i fargen. Resultatet ble
fortreffelig og den unge mannen gift. I dag er paella en rett
som gleder matelskere verden over.
Du kan gå på 100 forskjellige restauranter og bestille paella
og du får 100 ulike paellaer. To paellaer er aldri like
og det gjelder enten den lages på restaurant eller hjemme.
Man
kan ha i det meste, men det er dog ingen pytt i panne rett.
Dette er søndagsmat, og å benytte tilfeldige rester fra
kjøleskapet kan ikke forsvares. Alle ingrediensene skal
tilbredes hver for seg og med det største omhu.
Skal man ha den skikkelig tilberedt fra bunnen av, bør man gå
på en spesialrestaurant. Her kan det ta opptil en time og vel
så det før man får den servert, men hva gjør vel det om man
har et godt glass rødvin å kose seg med.
Eksempel på Kylling Paella;
Antall
porsjoner; 2
Ingredienser;
1/2 grillet kylling delt i biter
1 løk, finhakket
1 ts olivenolje
1 1/4 dl langkornet ris
2 1/2 dl vann
1/2 buljongterning
1 ts gurkemeie
1/2 ts pepper
1 dl fryste erter
1/2 boks blåskjell
50 g rensede reker
1/2 rød paprika i tynne strimler |
 |
Fremgangsmåte;
Varm kyllingen i ovnen mens du lager resten. Stek løken i olje
i en gryte, og vend inn risen. Tilsett vann, buljongterning og
gurkemeie, kok opp og la risen koke under lokk til vannet er
fordampet. Rør inn pepper og erter. Varm blåskjellene i egen
kraft. Hell risen på et stort fat, og legg kyllingbiter, kalde
reker og blåskjell oppå. Dryss paprika over.
Oppskrifter tapas
|
