Vin fra Balearene og Kanariøyene
Til slutt kommer vi til vinene som blir produsert i Spanias to øyriker Kanariøyene og Balearene. Vinen fra Kanariøyene var en gang berømt og omtalt: Shakespeare nevner den i et av sine skuespill. Hvordan var så denne vinen som nåde England på slutten av det 16. århundre? Hvem brakte den med seg? Kanskje en pirat… Høyst sannsynlig dreide det seg om en kraftig søt vin av typen moscatel eller malvasia som man fremdeles produserer på de lykkelige øyer og som kan oppnå høy pris.

Det er meget mulig at den tidens smak gikk i retning av disse sortene som er stabile og holder seg godt. I dag produseres det vin først og fremst på Tenerife og Lanzarote. På Lanzarote finner vi vin ranker hovedsakelig i områdene Trias og Yaiza men også i Haria, San Bartolome og Tinajo. Vinen er tørr med en lys og klar farge og har en alkohol prosent på ca. 15.

På Tenerife er det Orotava og Acentejo som er hovedprodusenter mens det tidligere så kjente vin distriktet Icod de Los Vinos er i tilbakegang.
Det dyrkes også vindruer på øya La Palma nærmere bestemt i Fuencaliente. Jorda er vulkansk. Noen steder beskytter vinstokkene seg mot vinden ved å søke ly i små fordypninger i terrenget. Det produseres bordvin, den røde kommer opp i 13 prosent, den hvite er svakere.

Som de kanariske viner er de mallorkinske lite kjent i resten av Spania. Befolkningen på Mallorca synes å være fornøyd med å nyte sine produkter i fred uten å begi seg ut på risikable eksportforetagender. Den knappe avlingen er det andre nytte vekster som gir større avkastning. En annen grunn er de høye transport kostnadene.

vin stokkene vokser hovedsakelig i Inca og Manacor, mest er det i kommunen Felanitx. Det produseres både røde og hvite viner. I Benisalem frembringes en meget god type rødvin, fløyelsmyk med edel aroma. Det er helt klart at Mallorca kunne ha kommet med flere utmerkede vin typer men velger heller å satse på andre produkter.

Oppskrifter tapas