Queso = ost.
I Spania lager man oster av stort sett 3 typer melk. Geitemelk, ku melk og sauemelk.

Hver region er kjent for sine oster.

Den mest kjente Spanske osten er Manchego. Det er en hard fåre ost laget i
Castillo de La Mancha, regionen til Don Quijote.

Det sies at de beste ostene kommer fra Ciudad Real.

Ostene lagres i hovedsakelig 3 typer:

Tierno: Den ferskeste og mykeste osten.
Semi Curado: Mellomting mellom fersk og lagret.
Curado: Den osten som er lagret lengst og som er hardest.

Meieriene lager blandinger av forskjellige melketyper for å få frem den smaken de ønsker.

For eksempel: 20% geitemelk og 80% ku melk for å få frem smaken de er ute etter.

Vaca - Ku
Cabra - Geit
Oveja - Sau

Oppskrifter tapas