|
MENY;
AKTIVITETER
BEDRIFTER
BIL
& MOPED
BILUTLEIE
BOLIG/EIENDOM
DYR
FIESTA
FIRMA
(starte)
FLY/FLYPLASSER
FLYTTE TIL SPANIA
GOLF
HELLIGDAGER
HELSE & VELVÆRE
HOTELL
KART
KIRKER/FORENINGER
MAT &
DRIKKE
OMRÅDER
RESTAURANTER
RÅDHUS
SIKKERHET
SKOLER
SPANSK HISTORIE
OG ARKITEKTUR
SPANSKE ORD/TALL
SPANSKE PAPIRER
STRENDER
TELEFON-NR.
TING Å GJØRE
TURISTINFO
VIN O.A.
GRATIS RUBRIKK-ANNONSER
LINKER
HJEM
|
 |
|
SPANIA
- MAT OG DRIKKE |
|
 |
|
|
SPANIA - MAT OG DRIKKE |
Balearene
Det baleariske kjøkken byr på mange variasjoner med retter av
sjøens og landets produkter. Fra Mallorcas ensaimada (et slags
winerbrød) til Ibizas flàò (søt krydret dessertpudding).
Grixonere de peix består av fisk, egg og kjøtt på underlag av
artisjokker, erter og bønner.
Tumbet er en populær sommerrett
av forskjellige grønnsaker som Auberginer, gresskar,
paprikaskudd etc. som krydres og ristes hver for seg og
serveres sammen med en omelett og tomatsaus.
Escaldums er kylling i en lekker saus. Sobrasada, en pølse
laget av svinekjøtt og rød pepper, kraftig saltet og
butifarron en pølse laget av svineblod og svinelever som helst
serveres griljert. De mallorkinske suppene må også nevnes.
Majonesen, denne kjente kulinariske oppfinnelse sies å stamme
fra Mahòn.
Kanariøyene
Det kanariske kjøkken byr på mange deilige skalldyr og
fiskeretter, da det er store forekomster langs kystene. Fisken
serveres pyntet med de kjente rynkete poteter og en spesiell
sterk saus som kalles "mojo picòn". De tradisjonelle retter er
"potaje de berros" (kålrabistappe) og den populære "sancocho
canario" laget av saltet fisk i skarp saus.
Bananer og tomater inngår naturlig nok som en viktig del i
matlagingen, samt "gofio" hvete, mais eller byggmel blandet
med melk, fett eller smør og spises istedenfor brød sammen med
forskjellige retter. Gofio var tidligere den viktigste
bestanddel i kosten til den kanariske bonde og arbeider.
Som desserter finner vi delikate marengs, kokt melsuppe,
glaserte kjeks, kjøtt terter, kaker av sirup og gofio.
Typisk for øya Hierro er " quesadillas" ostekaker, og for La
Palma "rapaduras y marquesotes" pudding av sirup, melk, mais,
egg og sukker. Av drikkevarer som er egne for øyene kan nevnes
kanarisk rum og rum honning.
Et eksellent innslag etter en
kanarisk servering er de lokale tobakkstyper, kjente for sin
kvalitet og som eksporteres til de fleste land.
Balearene
Maten varierer selvfølgelig fra øy til øy men det som går
igjen er kombinasjoner av søtt, nøtter og tørkede frukter.
Svinekjøtt, grønnsaksretter og supper er typiske. Man sier
også at majonesen kommer fra Menorcas hovedstad Mao. Og den
serveres ofte til fisk og skalldyr. Fra Mallorca kommer også
krydderpølsen sobrassada og det søte bakverket ensaimada.
Huevos
a la sollerica er
speilegg dandert på glatt, rød sobrassada pølse og serveres
med ertesaus.
Langosta a la parrilla
er en rett av languster med majones som er laget av egg og
olivenolje.
Berenjenas rellenas
er auberginer som er fylt med løk, urter og brød. Bruker
gjerne også svinekjøtt og tomater.
Tumbet
lages i ildfast form.
Laget av pepperfrukter, tomat og poteter lagvis.
Coca
de trampo er pizza
lignende rett med friske grønnsaker, løk, og pepperfrukter.
Ensaimada er en
spiralformet gjærbolle fra Mallorca, spises enten til frokost
eller ettermiddags godbit.
Kanariøyene
Evig vår gir et mangfold av frukt og grønnsaker. Fargerike
fisker som den purpur og gule vieja eller havabbor som spises
med mojo. Farge og smak på mojo sausen varierer av om det blir
brukt koriander eller paprika. Det er vanlig å servere mange
retter med skrukkete poteter papas arrugadas ( poteter med
skall kokt i svært salt vann )
Sancocho er lettkokt
fisk laget med havabbortypen sama, servert med søtpotet eller
vanlige poteter.
Sama
frita con mojo verde
er stekt fisk servert med saus av hvitløk, koriander og eddik.
Potaje
de berros er en tykk
suppe med brønnkarse, svineribber, mais på kolben, poteter,
bønner og karve.
Conejo
al salmorejo er en
stuing som lages av kanin og tomat og er best med papas
arrugadas.
Arroz
con verduras er en
blanding av ris med pepperfrukter, sukkermais og tomater.
Puchero er en
safrankrydret stuing laget med chorizo pølse, bønner, kikerter
og poteter.
|
< tilbake |
|
|
