|
Spanske
spesialiteter:
Fiken - forbindes ofte med synd!
Fikenen har alltid vært en omdiskutert frukt. Siden tidenes
morgen har denne frukten og dens tre blitt forbundet med synd.
Adam og Eva beskyttet seg, skamfulle, med fikenblad. Judas
hengte seg i et fikentre. Verre enn som så var ikke synden den
gangen.
Geiter
blir nervøse
Fikentreets greiner brer seg ut i utallige armer og frukten,
higo, kalles på spansk folkemunne for det kvinnelige
kjønnsorganet - antagelig for at det bare er hunntreet som kan
bære frukt. Geiter blir lett nervøse i skyggen av en higuera,
det vet enhver bonde, og insektene blir elskovssyke av den
saftige fruktens berusende duft.
Kommer
fra Asia
Fikentreet, Ficus Carica, kommer opprinnelig fra den
sydvestlige delen av Asia og det var romerne som tok det med
seg til den iberiske halvøya. I dag er treet spredd over hele
middelhavsområdet, og ettersom fikentreet er følsomt for
kjemikalier, avles det hovedsaklig opp så naturlig som mulig.
Fiken,
en flerfoldig frukt
Fikenen kommer ut i handelen som fersk frukt eller tørket som
higos pasos. Spanjolene glasserer dem gjerne med sjokolade og
lager sitt høyt elskede fikenbrød, pan de higos, av dem.
Frukten er rik på mineraler, da først og fremst på kalium,
kalsium og fosfor. Dessuten skal fikenkjernene være bra for
fordøyelsen.
Bak
ditt eget fikenbrød!
Pan de higos.
Ingredienser:
- 1 kilo hakkede og tørkede fikener
- 250 gram hakkede hasselnøtter
- 250 gram hakkede mandler
- 1 teskje kanel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje revet appelsinskall
- 50 gram kokesjokolade
- 2-4 centiliter anissnaps
- 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
- 40 skrelte, skåldede mandler
Bland de hakkede fikenene godt med hasselnøttene, mandlene,
kanelen, sukkeret og appelsinskallet. Smelt kokesjokoladen i
vannbad, la den svalne litt og kna den inn i fikenmassen.
Tilsett så mye anissnaps at deigen blir smidig. Del deigen i
10 deler. Form hver del til en 5 centimeter tykk rull. Rull
disse i sesamfrø etter smak og pynt med mandler. Oppbevares
kaldt frem til servering.
Av: Dag Szepanski
Fra Spaniajournalen
Flere oppskrifter
Oppskrifter tapas
|
