|
|
|
Vad händer
i vingården
Funderar du på att bli vinbonde bör du vara inställd på hårt
arbete i vingården året runt.
Vin är gjort på vindruvor, och dessa druvor växer i en
vingård. Det är ju ganska självklart, eller hur? Då är det väl
bara att så en kärna från en druva och vänta på att det skall
växa upp några druvor? Inte riktigt.
Det handlar om mycket mer; Varför? Var? Vad? Hur? När?
Schackbrädan och de berömda riskornen är en bra liknelse i
sammanhanget..
Varför?
Det är i stort sett omöjligt att förena kvantitet med
kvalitet. Så vad försöker vinbonden göra? Ett stort vin av en
handfull druvklasar eller, ett enkelt vin av några hinkar
fulla med druvklasar? Eller någonting mitt i mellan? När
vinbonden har bestämt sig för vilket kommer nästa fråga…
Var?
Ett stort vin kan bara komma från en bra vingård. Och dessa är
lätträknade. Dessa vingårdar är inte billiga. Det finns
vingårdar som betingar ett värde som överskrider de mest
exklusiva tomterna i Tokyo eller New York!
Tänker man satsa mer på kvantitet bör man hitta ett stort
traktorvänligt fält. I båda fallen behöver det finnas
tillräckligt med vatten, antingen i form av regn, eller genom
ett konstbevattningssystem (om det är tillåtet).
Vad?
Tempranillo? Monastrell? Cabernet Sauvignon? Kanske alla tre,
eller bara en av dom,. Eller ännu fler? Vinbonden sår aldrig,
utan det planteras alltid rotstockar.
Dessa rotstockar är alltid amerikanska för de är resistenta
mot den beryktade vinlusen (phylloxera) som äter av
vinstockens rötter och tar på så sätt död på vinstocken. Ovan
jord ympas sedan den planta som skall odlas. En vinranka som
lämnas att växa fritt täcker snart flera tusen kvadratmeter.
Hur?
Vad skall det vara för avstånd mellan plantorna? För tätt
placerade och plantorna skuggar varandra, vilket gör att
druvorna inte mognar ordentligt. För stort avstånd mellan
plantorna gör att man inte får in tillräckligt med plantor,
vilket är oekonomiskt. Hur skall vinrankan beskäras?
En vinranka behöver tillräckligt med löv för fotosyntesen, men
inte så mycket löv att druvorna inte får tillräckligt med sol.
En vin bonde jag känner brukar säga att druvorna skall kunna
se solen.
Hur kraftigt skall vinrankan beskäras, ansas och rensas från
druvor? Vill du ha en liten mängd druvor med mycket smak,
eller massor av vattniga druvor utan smak? Kommer vingården
att vara högteknologisk med maskinell skörd? Eller kommer det
att krävas mycket folk vid skörden? Hur mycket, om några,
gödningsmedel eller bekämpningsmedel skall användas? Skall man
kanske ägna sig åt biodynamisk, ekologisk eller organisk
odling?
När?
Många vinodlare ägnar sig även åt andra frukt- &
grönsaksodlingar. Andra planerar sin vinodling utifrån månens
läge till jorden. Och många andra arbetar med intuitionen de
har fått från generationers erfarenhet av vinodling på just
deras vingård.
Skördetiden är den mest kritiska tiden för vinbonden.
Det finns flera vetenskapliga metoder att välja för att mäta
och konstatera det exakta tillfället för att skörda, men det
bästa sättet är helt enkelt att gå ut i vingården och smaka på
druvorna. Smakar dom mogna så är det dags att skörda.
Ett år
på en vingård
Ett vingårdsår har ingen naturlig början eller slut. Det är
snarare en vinbondes hög- & lågsäsong man talar om. Vintern är
lågsäsong.
Januari
Vinterbehandling då vinrankan beskärs så att det bildas en
kraftig stam som sedan skall bära upp höstens frukt.
Februari
Vinterbehandlingen fortsätter med beskäring. Nu tas även
sticklingar som sätts i sand inomhus. Dessa sparas till nästa
år för ympning.
Mars
Plöjning och ogräsrensning. Vårvärmen väcker vinstocken.
April
Vårstädning. Sticklingarna som togs förra februari skall
planteras. Nu börjar vädret bli viktigt – inte för varmt men
inte heller för kallt. Knoppningen får inte komma igång för
tidigt då det finns stor risk för frostskador.
Maj
Oftast en lugn period. Men i vissa regioner är fortfarande
faran för nattfrost stor. Nu avlägsnas onödiga rotskott
regelbundet och besprutningen mot bladsjukdomar börjar.
Man använder sig av en blandning bestående av vatten, kalk och
kopparsulfat som kallas bordeaux-blandning vid besprutning.
Juni
Tiden mellan blomning och skörd är ganska exakt hundra dagar.
Bra väder är viktigt för blommorna, samtidigt måste
bladsjukdomar som mjöldagg (oïdium) och s.k. falsk mjöldagg (mildiou)
hållas efter. Nu måste man också skära bort skott som inte bär
blommor.
Juli
Regelbunden besprutning med bordeaux-blandningen. I slutet på
månaden börjar de röda druvorna få sin färg.
Augusti
Nu skall alla rödvinsdruvor ha fått sin färg. Redskapen
repareras och fat och tankar inspekteras och iordningställs.
September
Nu börjar druvorna mogna. September är förutom juni den
viktigaste månaden vad gäller väderleken. Trots en fin sommar
har många årgångar bara blivit halvbra p.g.a. ett regnigt
september.
Oktober
Om alla druvor är skördade börjar efterarbetet, vinbonden
kanske skall gödsla. Det är nu han plöjer för nya plantor.
November
Nu skall vingården städas. Gamla skott skärs bort.
December
En lugn månad på fälten. Skott skall skäras.
Restaurante Eriksson
Centro Comercial, Urb. Horizonte, Playa Flamenca
(samma hus som Svenska Skolan)
tel. 965 32 66 12
< tilbake |
English
