Cabernet Sauvignon eller "Kong Cab":
"Å lage vin er en måte å leve på - en livsstil!"

Druen Cabernet Sauvignon er aristokratisk og eksklusiv. I dag finnes den i så godt som alle vin produserende land. Fra Italia til Bulgaria og fra Chile til Spania. Druens store betydning og høye status i vinens verden er uslagbar.

Cabernet Sauvignon, bare dette vidunderlige navnet smaker godt når man sier det. Og kjært barn har som kjent mange navn. Den kalles ofte for "Kong Cab". Den har alt. Den gir umiddelbare smaker til rødvinen. Smaker som er lette å kjenne igjen og beundre. Cabernet Sauvignon har gitt røde kvalitets viner et ansikt. I dag er det et navn og et varemerke som selger verden over.

Alicantes renommé vokser
D.O. Alicante hører kanskje ikke til Spanias mest berømte vin regioner. Her vokser vinrankene delvis helt ut i Middelhavet, delvis opp til det nærliggende høylandet. Men i løpet av de siste årtiene produserer og markedsfører noen av bodegaene herfra rødviner av høy internasjonal klasse.

En av de ledende vin skaperne er den eksentriske familien Mendoza Garcia fra Alfaz del Pi. Cabernet Sauvignon-druen har altså også funnet vegen til vin regionen Alicante. Den er lett å avle opp, den vokser nesten hvor som helst, bare det er tilstrekkelig varmt. Men hos vinfamilien Mendoza er ambisjonen høyere enn som så.

En livsstil
Terje Lönnroos og jeg møter sønnen i huset, Pepe Mendoza Garcia. Kroppsspråket hans viser både stolthet og arbeidsglede når vi hilser. Hans faste blikk sladrer om kunnskap, lidenskap og åpenhet, noe som bekreftes i løpet av vår rundvandring på vingården.

Jeg lever for vår vinproduksjon. Å produsere vin er en måte å leve på, nesten døgnet rundt, altså blir det en livsstil. Ambisjonen vår om å øke kvaliteten på våre viner driver meg og mitt team framover hele tiden. I dag produserer vi noen av Spanias 20-25 beste viner og vi skal bli enda bedre enn dette, hevder Pepe.

Pappa Enrique
Bodega Enrique Mendoza startet så sent som i 1989 som et familieforetak. Men pappa Enrique hadde laget vin til eget bruk i mindre skala siden 70-tallet. Det kommersielle gjennombruddet kom når familien kjøpte drøye 80.000 hektar mark inne i landet, i Villena.

Det ligger på et platå, 700 meter over havet, hvor vinterfrosten kan bite ordentlig. Cabernet Sauvignon dekker halve arealet, Merlot, Shiraz og Pinot Noir den andre halvdelen.

Moderne teknologi
I dag skjer all vinproduksjon i bodegaen i Alfaz del Pi. Kapasiteten er 300 000 flasker i året.

Vi tror ikke på volumproduksjon, vi vil ha 100 % kontroll på alt vi gjør. Fordelen med det nye produksjonsanlegget vårt er at alt utstyr er topp moderne. Og vi investerer for eksempel nesten utelukkende i dyre franske 500-liters eike fat, hvor vinen blir kraftfull takket være langsom oksidering.

Økologisk vinavling er fremtiden
Når vi kommer opp i Pepes datastyrte laboratorium, blir han rent lyrisk.

Vi har et datastyrt system som kontrollerer hver vinrankes tørste og sult og vi søker stadig etter å forbedre vanningssystemet og det levende bakterie livet i jorden slik at våre planter skal ha det enda bedre. En levende, helserik, økologisk vinavling er fremtidens vinavling. Den eneste langsiktige vegen til framgang.

Pepe forteller videre:
Jeg drømmer om tre ting om nettene, bedre og bedre og enda bedre kvalitet. Og i dag er vi stolte over å kunne eksportere vin teknologi. Det var utenkelig for 20 år siden.

Teamet hans består av rundt ti velutdannede vinprodusenter i vinkjelleren og like mange på vinplantasjen i Villena. Omtrent halvparten av produksjonen går til eksport.

Vi eksporterer nå vinen vår til et stort antall land, vi vil ikke legge alle eggene i en kurv, det er vår filosofi.

Velsmakende vin testing
Rundvandringen avsluttes med en delikat vinsmaking rundt en stor elegant spyttekopp i sølv. Disse fire vinene forgylte våre ganer før det var på tide å spytte:

1. Shiraz Chrianza 2003.
En relativt sterk rødvin, 14 %. Røkt, kraftfull og stram med Shiraz-druens typiske bærsmak. En ung vin med en stor framtid.
10-12 euro.

2. Shiraz/Cabernet Sauvignon 2001.
Rød Reservavin, lagret 2 år på eikefat. Den bæraktige Shiraz-smaken er ikke like tydelig. Stramheten er litt mindre. Pris 10-12 euro.

3. Reserva Santa Rosa 2001.
Testens perle! Herlig duft. Litt myk. Mørk rød. Ikke så røkt. Ingen markert syre. 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot og 15 % Shiraz. Merlot gir litt lærtone, litt tobakksmak. 12-15 euro.

4. Chardonnay Joven.
En så kalt "late harvest-vin". Tappet i februar 2005. En gullfarget, søt hvitvin. Litt smak av hasselnøtt, høy (!) og ananas! Perfekt til desserter og sjokolade. 15-17 euro.

Selektiv markedsføring
I Spania selges varemerket Enrique Mendoza først og fremst til restauranter og vin butikker.

Vårt varemerke hører ikke hjemme i vin hyllene på supermercadoen, mener Pepe. Hans fars visdomsord henger på veggen. Pepe lever som hans pappa har lært ham.

"The best wine is in the best wineyard".

Bodegaen er åpen alle lørdager mellom 10.00 og 14.00. Da kan du prøve husets forskjellige viner, og kjøpe de vinene du liker. Alfaz del Pi ligger som de fleste av dere vet noen kilometer nord for Benidorm. I rundkjøringen like før byen tar du til venstre, så direkte til høyre oppover bakken og så 2-3 kilometer derfra.

Av: Dag Szepanski

Sitat:

"Vårt varemerke hører ikke hjemme i vinhyllene på supermercadoen

Bodegaer verd et besøk:

Casa de la Ermita, telefon 968 783 035, www.casadelaermita.com

Finca Luzón, telefon 968 784 135, www.fincaluzon.com

Agapito Rico, telefon 968 435 137, www.crdo-jumilla.com/agapitorico.html

Bodega San Isidro, telefon 968 780 700. www.bsi.es

Fra Spaniasjournalen

Arrangerte vinturer i Spania
Besøk en bodega- Torres

 

VIN FRA;  Rioja - Navarra - Kastilia og La Mancha - Malaga og Cordoba - Zamora og Valladolid - Mentrida og El Bierzo - Andalucia og Sevilla - Valencia-Murcia og Aragonia - Katalonia - Galicia - Mallorca - Tenerife - Kanariøyene

< tilbake