 |
|
Mat fra de
Spanske øyene
Balearene
Maten varierer selvfølgelig fra øy til øy men det som går
igjen er kombinasjoner av søtt, nøtter og tørkede frukter.
Svinekjøtt, grønnsaksretter og supper er typiske. Man sier
også at majonesen kommer fra Menorcas hovedstad Mao. Og den
serveres ofte til fisk og skalldyr. Fra Mallorca kommer også
krydderpølsen sobrassada og det søte bakverket ensaimada.
Huevos
a la sollerica er
speilegg dandert på glatt, rød sobrassada pølse og serveres
med ertesaus.
Langosta a la parrilla
er en rett av languster med majones som er laget av egg og
olivenolje.
Berenjenas rellenas
er auberginer som er fylt med løk, urter og brød. Bruker
gjerne også svinekjøtt og tomater.
Tumbet
lages i ildfast form.
Laget av pepperfrukter, tomat og poteter lagvis.
Coca
de trampo er pizza
lignende rett med friske grønnsaker, løk, og pepperfrukter.
Ensaimada er en
spiralformet gjærbolle fra Mallorca, spises enten til frokost
eller ettermiddags godbit.
Kanariøyene
Evig vår gir et mangfold av frukt og grønnsaker. Fargerike
fisker som den purpur og gule vieja eller havabbor som spises
med mojo. Farge og smak på mojo sausen varierer av om det blir
brukt koriander eller paprika. Det er vanlig å servere mange
retter med skrukkete poteter papas arrugadas ( poteter med
skall kokt i svært salt vann )
Sancocho er lettkokt
fisk laget med havabbortypen sama, servert med søtpotet eller
vanlige poteter.
Sama
frita con mojo verde
er stekt fisk servert med saus av hvitløk, koriander og eddik.
Potaje
de berros er en tykk
suppe med brønnkarse, svineribber, mais på kolben, poteter,
bønner og karve.
Conejo
al salmorejo er en
stuing som lages av kanin og tomat og er best med papas
arrugadas.
Arroz
con verduras er en
blanding av ris med pepperfrukter, sukkermais og tomater.
Puchero er en
safrankrydret stuing laget med chorizo pølse, bønner, kikerter
og poteter.
< tilbake |
English
