|
APPELSINEN GJØR LIVET SØTT
Appelsinen, som fra gammelt av ble hyllet som lykkebringer og
legemiddel, er i dag en kjempestor eksportartikkel for mange
bønder i Valencia-regionen. Den gjør livet søtt for mange
mennesker ikke bare i Spania, men i hele verden.
November er høysesong for sitrusfruktene. Da leverer bøndene
daglig inn sine ferske frukter til opplastningsplassene hos de
valencianske kooperative jordbruksforeningene. Her rengjøres
frukten og sorteres etter type, kvalitet og størrelse, for så
å pakkes i sekker eller trekasser. Utenfor står det store
lastebiler og venter på å transportere denne sunne og nydelige
frukten til Europas forskjellige land. Mange produsenter
eksporterer dessuten sine varer til Canada og USA.
En
katolsk prest var pioner
Appelsinenes historie i Europa startet allerede ved
avslutningen av 1700-tallet, når en katolsk prest i Carcagente
i nærheten av Valencia dyrket opp de første
appelsinplantasjene for kommersielt bruk. Resultatet var så
positivt at stadig flere avlinger ble dratt i gang. I løpet av
noen få år vannet man 3.000 hektar ubrukt ødemark og plantet
appelsintrær der. På begynnelsen av 1800-tallet hadde
avlingsområdene blitt ti ganger så store. I dag strekker
sitrusplantasjene seg langs middelhavskysten fra Catalunia i
nord til Andalucía i syd. De største produksjonsområdene
ligger i Valencia og Murcia.
Innhøsting fra oktober til juli
Takket være det store mangfoldet av sorter kan man høste
sammenhengende fra oktober og helt frem til sommeren. I hele
landet ligger volumet på rundt to millioner tonn appelsiner
per sesong. Dette innebærer at Spania produserer det største
antall typer appelsiner i hele verden og at disse skiller seg
ut både når det gjelder modningstid, holdbarhet, farge,
saftighet, aroma og smak.
Foruten appelsiner dyrker man i Valencia-regionen en hel
familie med sitrusfrukter, som klementiner, mandariner og
ulike typer satsumaer. Mandarinene har nesten helt forsvunnet
fra markedet fordi de har så mye steiner. I stedet har de
steinløse satsumaene, som er litt flatere i formen, kommet for
fullt sammen med de flotte oransjefargede klementinene. Det
fine klimaet i området gjør at både sitroner, lime og
motefruktene kumquat, dvergappelsiner og saftige limequat, som
er en kryssning mellom lime og kumquat trives veldig godt i
disse regionene
Costa
de Azahar
Når appelsintrærne står i full blomst om våren, sprer det seg
en herlig lukt over områdene og man forstår hvorfor
kyststripen syd for Valencia har fått navnet Costa de Azahar,
som betyr appelsinblomstens kyst. Det sies at det finnes
sjømenn som kjenner lukten av appelsin på ti sjømils avstand
fra Valencia.
I følge et gammelt kinesisk ordtak bringer de eviggrønne
trærne sine eiere lykke. Selv for maurerne spilte disse trærne
med sine duftende blomsterknopper en stor rolle. De var et av
de viktigste innslagene i deres hageplanlegging, sammen med
mosaikk, sprudlende fontener og brønner.
Appelsinblomstens mystikk
Appelsinblomsten fungerte ikke bare som dekorasjon på denne
tiden. Man brukte den også ved religiøse seremonier og til
matlaging. Jødene og araberne kunne ikke få fullrost den
helsebringende og oppkvikkende virkningen som
appelsinblomstens honning hadde. Saften man fikk ut av
blomstene gjennom fermentering, ble brukt både som parfyme og
legemiddel. Innen den moderne aromaterapien, som kurerer ved
hjelp av dufter, har man de seneste årene funnet tilbake til
appelsinblomstens oppkvikkende virkning.
Av: Dag Szepanski
Valencias gull: Appelsinen, som i gamle dager ble hyllet som
lykkebringer og legemiddel, er i dag en stor eksportartikkel
for Valencia.
Sitater:
"Det sies at det finnes sjømenn som kjenner lukten av appelsin
på ti sjømils avstand fra Valencia"
"I følge et gammelt kinesisk ordtak bringer de eviggrønne
trærne sine eiere lykke"
Fra Spaniajournalen
Flere oppskrifter
Oppskrifter tapas
|
